Zucchini-Spaghetti mit Pasta in Frischkäsesoße und Tomaten
Kalorien pro Portion:
Zutaten (Für 2 Personen):
- 150 g Spaghetti
- 2 Stk. mittlere Zucchini
- 1 Pk. Frischkäse
- 1 Handvoll kleine Tomaten
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe
- optional Zitronensaft
- Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. Beim Abschütten etwas Kochwasser auffangen.
- Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu dünnen Spaghetti schneiden.
- Etwas Rapsöl in eine Pfanne oder Topf geben und die Zucchini-Zoodles darin für ca. 2 - 4 Minuten anschwitzen.
- Das Gemüse entweder kurz herausnehmen oder an den Rand der Pfanne schieben.
- Frischkäse hineingeben. Nach und nach etwas Kochwasser mit einrühren, bis eine cremige, nicht zu dicke Soße entsteht. Nach Geschmack würzen.
- Zucchini wieder hinzufügen. Tomaten halbieren oder vierteln und unter die Frischkäse-Soße unterheben. Anschließend erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Zum Schluss die Spaghetti unterheben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Pasta mit Zucchini-Spaghetti zügig servieren. Verbleibt das Essen länger in der Pfanne, verdickt sich die Soße wieder.