Kartoffelcurry



Kalorien pro Portion: 434

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 200 g Vollkornreis oder Jasminreis
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Ingwer (daumengroß)
  • 650 g Kartoffeln
  • 650 g Möhren
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Mehl
  • 800 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht)
  • 200 g  Kokosmilch
  • 1 Bd. frischer Koriander (alternativ: Petersilie)
  • Jodsalz mit Fluorid
  • Chilipulver oder Chiliflocken (optional)


  1. Reis nach Packungsangabe garen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten und schließlich die Kartoffel- sowie Möhrenwürfel zufügen und ebenfalls wenige Minuten mitdünsten.
  3. Gemüse mit Currypulver und Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  4. In der Zwischenzeit Koriander abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Hälfte des Korianders unter das fertige Curry mischen und alles mit Currypulver, Jodsalz sowie ggf. Chili abschmecken. Kartoffelcurry mit Reis und übrigem, gehacktem Koriander servieren.







Originalrezept: https://www.eatbetter.de/rezepte/kartoffelcurry-soo-wuerzig-cremig