Rucola-Pasta
Kalorien pro Portion:
Zutaten (Für 4 Personen):
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 100 g Rucola
- 300 g Kirschtomaten
- 40 g Parmesan (oder z. B.
- Montello)
- 4 EL Walnusskerne
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Jodsalz mit Fluorid
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote vorsichtig halbieren, Kerne entfernen, waschen und anschließend klein schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Parmesan fein reiben. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Olivenöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch sowie Chilischote darin bei mittlerer Temperatur andünsten. Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Spaghetti gut abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Herdplatte ausstellen.
- Rucola, Walnusskerne und die Hälfte des Parmesans unterheben. Mit Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Pasta auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.