Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

Kalorien pro Portion: 

Zutaten (Für 2 Personen):

• 250 g Nudeln - z.B. Fusilli *
• 250 g Zucchini - 1 mittelgroße
• 250 g Paprika - rot, 1 mittelgroße
• 250 g kleine Tomaten
• 1 rote Zwiebel - groß
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Öl *
• 1 TL Basilikum - getrocknet oder frisch
• 1 TL Oregano * - getrocknet
• etwas Salz und Pfeffer
• 2 EL Frischkäse
• 75 ml Nudelwasser

1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und die Knoblauchzehen ganz lassen. Beides nur schälen. Alles auf einem Backblech verteilen und das Öl sowie die Gewürze darüber verteilen.
   
2. Hinweis: Bei Nutzung von frischem Basilikum, dieses erst beim Pürieren hinzugeben. Getrocknete Kräuter direkt mit aufs Blech geben.
   
3. Alles vermengen, auf dem Blech ausbreiten und bei 200 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen.
   
4. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwas Nudelwasser abschöpfen.
   
5. Das Ofengemüse zusammen mit dem Nudelwasser und Frischkäse in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren. Abschmecken.
   
6. Die Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße vermengen. Mit etwas Frischkäse und ggf. Kräutern servieren.
   

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