Blumenkohl Curry mit Spinat

Kalorien pro Portion

Zutaten (Für 4 Personen):

Für den Blumenkohl

  • 1 Blumenkohl
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • etwas Salz & Pfeffer nach Geschmack


Für die Soße:

  • neutrales ÖL zum Kochen
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2-3 cm Ingwerstück
  • 1 TL Garam Masala (alternativ: Currypulver)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 -1 TL Chilipulver
  • 1 Dose Tomaten (gehackt)
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack


       Sonstiges:

  • 250 g Blattspinat
  • 1 Bund frischer Koriander gehackt


  1. Backofen auf 200 grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapiere auslegen.
  2. Blumenkohl in Röschen brechen, waschen und trocken tupfen.
  3. Die Blumenkohlröschen auf das Backblech verteilen, mit Olivenöl, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreichen (marinieren)
  4. Für ca. 20 Minuten im Backofen backen (bis sie goldbraun sind). Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  5. Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Alternativ fein hacken.
  6. Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
  7. Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben und 30-40 Sekunden anbraten.
  8. Mit den Tomaten und Kokosmilch ablöschen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel auf mittlerer/niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Spinat dazugeben und kurz mit köcheln lassen. (ca. 1 Minute)
  11. Den gebackenen Blumenkohl sowie Koriander unterheben, kurz köcheln lassen und mit Reis oder Naan Brot servieren.

 






Originalrezept