Kreolisches Gemüse Jambalaya

Kalorien pro Portion: 417 kcal

Zutaten (Für 4 Portionen):

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
  • 1 Große Karotte, klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große rote Paprika, Samen und Trennhäute entfernt, und in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1,5 TL Geräucherte Paprika
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 TL Trockene Thymianblätter
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 200 g Rundkorn Naturreis
  • 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen (oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
  • 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)


  1. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Dann die Zwiebeln, die Karotte, die Sellerie und die Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten). Danach den Knoblauch, die Tomatenstücke und die Gewürze dazu geben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten)
  2. Jetzt den Wein dazu geben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen bis die Flüssigkeit etwas weniger geworden ist. Danach den Reis und die Brühe dazu rühren und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis der Reis weich ist (ca. 45 Minuten).
  3. Nun abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
  4. Jetzt die Bohnen dazu rühren und zugedeckt kochen bis die Bohnen warm genug sind (ca. 5-10 Minuten). Dann die Petersilie dazurühren.
  5. Nun das fertige Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.

 






Originalrezept