Vegane One-Pot Pizzasuppe

Kalorien pro Portion: 310 kcal

Zutaten (Für 6 Personen):

  • 2 EL Olivenöl oder anderes Öl zum Braten
  • 400 g Veganes Hack aus der Kühlabteilung, oder eine Alternative 
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 3-4 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Paprika rot, orange, gelb oder gemischt
  • 1 Dose Mais 280 g abgetropft
  • 1 Dose Champignons 200 g abgetropft, optional
  • 360 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 400 g passierte Tomaten
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 3-4 EL Ajvar oder Paprika-, Tomatenmark
  • 150 g  Kräuter-Frischkäse 
  • 2 EL Italienische Kräuter Mischung aus Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll Kirschtomaten optional


Zum Servieren (optional)

  • Veganer Pizza-Käse
  • Veganer Parmesan
  • frische Petersilie und Thymian oder andere Kräuter
  • Baguette oder anderes Brot

 


  1. Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack nach Packungsanweisung anbraten. Anschließend beiseitestellen.
  2. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anrösten. Nun die Paprika hinzugeben und kurz weiterbraten.
  3. Danach Champignons, Mais und veganes Hack hinzugeben. Mit Gemüsebrühe, Sahne sowie passierten und gestückelten Tomaten ablöschen. Ajvar, Kräuter-Frischkäse und italienische Kräuter einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann nach 5 Minuten noch ein paar Kirschtomaten hinzugeben. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Die vegane Pizzasuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit Pizza-Käse, Parmesan, frischer Petersilie und Thymian garnieren. Etwas Brot dazu reichen und schmecken lassen!





Originalrezept