Ratatouille

Kalorien pro Portion: 282 kcal

Zutaten (Für 4 Personen):

  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Paprika rot
  • 1 Paprika gelb
  • 50 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 EL Kräuter der Provence (siehe Tipps)
  • 1 EL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • Evtl. etwas Gemüsebrühe oder Wasser


  1. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gehackt. 
  2. Das gesamte Gemüse (Paprika, Zucchini und Aubergine) wird nun in mundgerechte Stücke geschnitten. 
  3. Das Öl wird in einer großen, tiefen Pfanne erhitzt und Knoblauch und Zwiebel darin angebraten.
  4. Nun kommt das gesamte Gemüse, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und man brät alles für ca. 5 Minuten stark an. Danach die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Ratatouillegemüse unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad des Gemüses) köcheln lassen. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
  5. Wenn die Sauce zu stark einkocht etwas Wasser oder Brühe angießen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und servieren 

 






https://schnellesabendessen.com/ratatouille-rezept/